Ingredientes:
-80 gramos ají
dulce
-125 gramos de
agua
-1 cucharada de
aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de
la grasa de tocino
-200 ml de agua
fría
-500 g de harina
de trigo
-15 g de levadura
seca
-20 g de sal fina
-10 g de azúcar
mascabado
-1 taza de ají
dulce picado en cuadritos
Preparación:
Paso 1: Lavar los
ajíes, abrirlos y retirar las semillas y las partes blancas, lavar de nuevo.
Paso 2: Colocar
en el vaso de la licuadora, los ajíes y el agua. Procesar a velocidad media por
1 minutos.
Paso 3: Calentar
en una sartén la cucharada de aceite de oliva hasta que empiece a soltar humos,
poner los ajos y saltearlos por 1 minuto. Bajar de la hornilla y reservar.
Paso 4: En otra
sartén, calentar el tocino hasta recuperar 2 cucharadas de su grasa.
Paso 5: Poner en
el recipiente de la batidora el licuado, el sofrito de ajo, la grasa del tocino
y los 200 ml de agua; mezclar con una cuchara de madera.
Paso 6: Agregar
todos los ingredientes secos e ir batiendo con el batidor de gancho hasta que
se integren, por unos 5 minutos o hasta que la masa se despegue del recipiente.
Paso 7: Sacar la
masa del recipiente, agregarle una cucharada de aceite de oliva y amasar con las
manos por unos 5 minutos más.
Paso 8: Dejar
levar una hora en sitio fresco.
Paso 9: Sacar la
masa y amasar por un par de minutos; volver a dejar levar por una hora más.
Paso 10: Precalentar
el horno a 180°C o 350 °F, pasado el tiempo de fermento.
Paso 11: Sacar la
masa del recipiente y moldearla dándole forma de torpedo, barnizar con huevo y
llevar por hora y media.
Paso 12: Sacar
del horno, dejar reposar a temperatura ambiente y ya está listo para comerse.
TIPS:
Se puede usar
ajíes de un solo color o combinar verdes, rojos y amarillos para darle más
colorido al resultado final.
Se puede utilizar
ají dulce seco, pero hay que aumentar la cantidad para que se pueda sentir el
sabor.
¡A disfrutar!
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